Potrzebujesz porady? Umów e-wizytę 459 lekarzy teraz online Ocet jabłkowy – co to jest? Ocet jabłkowy – właściwości Ocet jabłkowy – zastosowanie Jak spożywać ocet jabłkowy? Ocet jabłkowy domowej roboty – przepis Ocet jabłkowy na włosy – przepis Ocet jabłkowy na nogi – przepis Tonik z octu jabłkowego – przepis Ocet jabłkowy – co to jest? Znany od dawna, a ostatnio szczególnie popularny, ocet jabłkowy jest jedną z kilku odmian octu, czyli wodnego roztworu kwasu octowego. Powstaje w procesie fermentacji, ma kolor bursztynowy, charakteryzuje się też kwaśnym smakiem i wyrazistym zapachem. Najczęściej ocet z jabłek można znaleźć w kuchni, ponieważ spożywany w rozsądnych ilościach jest bezpieczny dla organizmu, a dodatkowo wykazuje korzystne właściwości. Wykorzystywany jest nie tylko do celów spożywczych, ale też jako środek wspomagający odchudzanie, preparat kosmetyczny oraz czyszczący. Ocet jabłkowy to substancja bogata w składniki pozytywnie wpływające na organizm człowieka. W jego skład wchodzą enzymy, aminokwasy, pektyny i związki polifenolowe, takie jak kwas chlorogenowy czy kawowy. Ocet jabłkowy to także źródło: witamin z grupy B, beta-karotenu, biotyny, pektyny, kwasu foliowego, witaminy C, pierwiastków potrzebnych organizmowi do prawidłowego funkcjonowania: fosforu, sodu, potasu, wapnia, magnezu czy żelaza. Mówi się również, że dobrej jakości ocet jabłkowy powinien zawierać tzw. "matkę octu", czyli substancję składającą się z celulozy oraz bakterii kwasu octowego, która jest odpowiedzialna za mętność octu. Czasem też mówi się, że tylko taki właśnie ocet zawierający "matkę" ma działanie prozdrowotne, na co jednak nie ma potwierdzenia. Możesz za to kupić Malic Acid - kwas jabłkowy Viridian w postaci suplementu diety o pozytywnym wpływie na organizm człowieka. Jest to produkt niskokaloryczny (łyżka stołowa octu zawiera w sobie około 3 kcal), dlatego może być dodawany do posiłków, o ile lekarz nie zaleci inaczej. W zależności od zapotrzebowania można też sięgać po inne odmiany octu, które również mają zastosowanie spożywcze. Wyróżnia się też kilka różnych rodzajów octu, do których należą: ocet jabłkowy - powszechnie stosowany niemal w każdej kuchni ocet z jabłek (Ocet jabłkowy 5% kup już dziś na Medonet Market); ocet winny - może być biały lub czerwony, otrzymuje się go w procesie fermentacji wina i wykorzystuje głównie w kuchni śródziemnomorskiej; na bazie białego octu winnego można przygotować ocet smakowy (np. ocet bazyliowy lub czosnkowy); ocet spirytusowy - ten roztwór kwasu octowego uznawany jest za ocet gorszej jakości, mimo to sprawdza się do marynowania żywności; znalazł też wiele zastosowań w gospodarstwie domowym, szczególnie jako środek czyszczący; ocet ryżowy - ocet na bazie sake (alkoholu ryżowego), popularny w kuchni azjatyckiej, jest lekko słodkawy, dodaje się go do sushi, makaronów czy sałatek; ocet balsamiczny - słodko-kwaśny ocet z soku z winogron dodawany do dań wytrawnych, ale też deserów. Na bazie octu jabłkowego powstaje również oksymel, który dodatkowo zawiera miód, macerowane warzywa i zioła. Polecamy np. Oxymel z cebulą, czosnkiem i imbirem dostępny w atrakcyjnej cenie na Medonet Market. Ocet jabłkowy – właściwości Ze względu na zawartość składników odżywczych ocet jabłkowy stanowi wartościowy dodatek do diety. Witaminy i minerały wpływają korzystnie na odporność, poprawiają kondycję paznokci i włosów, a także wspomagają pamięć. Dzięki zawartości pektyn ocet jabłkowy ma działanie oczyszczające. Należy przez to rozumieć możliwość sprawniejszego usuwania niestrawionych resztek z układu pokarmowego. Ocet jabłkowy pobudza produkcję enzymów trawiennych, regulując tym samym proces trawienia. Ocet jabłkowy zmniejsza też wchłanianie tłuszczów i z tego względu bazuje na nim dieta octowa, która wspomaga odchudzanie. Zjedzenie posiłku z dodatkiem tego składnia sprawi, że szybciej odczujemy sytość. Dodatkową korzyścią uwzględnienia octu w jadłospisie jest jego działanie obniżające poziom cholesterolu i cukru we krwi. Odchudzanie z użyciem octu jabłkowego potwierdzają liczne badania. W jednym z nich grupie kobiety podawano wysokowęglowodanowe śniadanie (87 g węglowodanów) oraz ocet lub placebo. Badane kobiety wykonywały w ciągu dnia swoje normalne czynności oraz spożywały posiłki bez kontroli, z uwzględnieniem jednak precyzyjnego odnotowywania co jadły. Po pewnym czasie okazało się, że dodatek octu jabłkowego do śniadania zmniejszył o 200 kcal spożycie kalorii w danym dniu. Ocet jabłkowy - suplement diety YANGO już dziś zamów na Medonet Market. Podobny pozytywny efekt ze stosowania octu jabłkowego wykazały badania przeprowadzone w Japonii na 175 zdrowych osobach otyłych. Osoby te zostały podzielone na 2 grupy, z których jedna wypijała codziennie przez 12 tygodni czystą wodę, a druga porcję wody z octem. Obie grupy spożywały te same produkty i podobnie jak we wcześniejszym badaniu, prowadziły odpowiednie notatki dotyczące przyjmowanych posiłków. W przypadku grupy, która wypijała wodę z octem, to straciła ona na wadze więcej, chociaż należy dodać, że nie były to duża różnica (0,9 – 1,8 kg w 3 miesiące). Uczestnicy obu grup z powrotem przytyli po zakończeniu badania. Jedną z najważniejszych cech octu jabłkowego jest jego działanie antybakteryjne i antyseptyczne. Ocet jabłkowy był dawniej wykorzystywany na szeroką skalę w celu czyszczenia powierzchni i odkażania ich. Następnie, kiedy naukowo potwierdzono doniesienia o działaniu zwalczającym bakterie i grzyby, po rozcieńczony ocet jabłkowy zaczęto sięgać w zakażeniach grzybiczych, np. przy grzybicy paznokci, a także w zwalczaniu wszy, brodawek i infekcji uszu. Dowiedziono, że również, że 2-procentowy roztwór kwasu octowego o pH równym 2 jest skuteczny w leczeniu zapalenia ucha środkowego, chociaż stosowanie go w tym przypadku może wiązać się z podrażnieniem skóry. Ocet jabłkowy dzięki swoim właściwościom antybakteryjnym nadaje się również świetnie do odkażania produktów przed ich spożyciem. Mycie oraz płukanie owoców czy warzyw w 4-procentowym roztworze kwasu octowego ochronić może przed zakażeniami drobnoustrojami chorobotwórczymi, które mogą bytować na świeżych produktach spożywczych. Należy również dodać, że jak wskazują wyniki badań, ocet jabłkowy wykazuje działanie przeciwnowotworowe. Według specjalistów ocet jabłkowy może ponadto zmniejszać niektóre rodzaje nowotworów. Już teraz możesz kupić ocet jabłkowy w formie suplementu diety na Medonet Market. Ocet jabłkowy – zastosowanie Podstawowe zastosowanie ocet jabłkowy zawdzięcza lekko kwaśnemu smakowi z jabłkową nutą. Dzięki temu stanowi on świetny dodatek do wielu potraw, wzbogaca ich smak, a także sprawdza się jako konserwant w marynatach. Taka forma urozmaicenia posiłków jest korzystna również ze względu na prozdrowotne właściwości octu jabłkowego. Ocet jabłkowy lub preparaty, które go zawierają, powinny znaleźć się w każdej domowej apteczce. Ocet z jabłek to doskonały lek na przeziębienie i wsparcie odporności w okresie największej zachorowalności, szczególnie gdy jest on dodatkiem do domowych syropów lub płukanek. Pomaga on w udrożnieniu zatkanego nosa, ponieważ sprzyja rozrzedzeniu wydzielin. Ocet jabłkowy może być traktowany jako naturalny probiotyk, gdyż zapobiega namnażaniu bakterii, łagodzi ból i przyspiesza proces powrotu do zdrowia. Na kolejne zastosowanie medyczne octu jabłkowego powinni zwrócić uwagę cukrzycy, bowiem produkt ten pomaga również kontrolować cukrzycę typu 2. Naukowcy udowodnili, że ocet jabłkowy spożywany przed lub w trakcie posiłku ogranicza wchłanianie węglowodanów, a więc pomaga zbić i utrzymać niski poziom cukru we krwi. Ocet nie jest jednak lekiem, dlatego jego spożywanie należy skonsultować z lekarzem. Jak się okazuje, to nie koniec dobroczynnych właściwości octu jabłkowego. To również ratunek w problemach z żołądkiem i przełykiem. Cofanie się treści żołądkowej do przełyku to częsta dolegliwość, ale dzięki octowi jabłkowemu nietrudna do zwalczenia. Będzie to też remedium na nieprzyjemny zapach z ust. Wystarczy po posiłku wypić szklankę wody z łyżką octu i miodu. Taka mieszanka wystarczy, aby pozbyć się nieprzyjemnego posmaku i dyskomfortu. Ocet jabłkowy może przysłużyć się osobom będącym na diecie, ponieważ hamuje apetyt. Właśnie dlatego popularne jest stosowanie octu jabłkowego na odchudzanie. Tego rodzaju dieta odchudzająca wymaga regularnego picia wody z octem jabłkowym z zachowaniem odpowiednich proporcji w celu zwiększenia metabolizmu. Zaleca się sięganie po mieszankę trzy razy dziennie przed posiłkiem i stosowanie diety średnio tydzień, a następnie zrobić miesięczną przerwę. Kolejna propozycja to stosowanie octu jabłkowego na włosy w formie płukanki lub wcierki. Ma on działanie przeciwłupieżowe, zmniejsza wydzielanie sebum, pobudza wzrost włosów i je odżywia. Kosmetyczne korzyści obejmują nie tylko włosy. Osoby zmagające się z różnymi problemami cery (trądzik, nadmiar sebum, suchość) mogą wypróbować tonik z octu jabłkowego, czyli ocet rozcieńczony wodą. O skuteczności octu jabłkowego w kosmetyce świadczy obecność produktów pielęgnacyjnych na jego bazie w drogeriach i aptekach. Stosowanie octu jabłkowego praktykowane jest też jako domowy sposób na zwalczanie wszy i gnid, w grzybicy stóp czy paznokci, a także przeciwko kurzajkom. Chociaż właściwości antybakteryjne octu oraz kwaśne pH rzeczywiście mogą być korzystne przy tych dolegliwościach, konieczne jest długotrwałe stosowanie tej domowej. Preparaty przepisane przez lekarza zawierają za sprawdzone substancje lecznicze służące szybkiemu i skutecznemu leczeniu wspomnianych schorzeń. Podstawą leczenia zawsze powinna być konsultacja lekarska, szczególnie w przypadku chorób, które mogą przenieść się na inne osoby. Ocet jabłkowy to także świetny środek do walki ze złym cholesterolem. Wynika to z zawartości w occie silnego przeciwutleniacza, którym jest kwas chlorogenowy. Kwas ten ochrania cząstki dobrego cholesterolu przed utlenianiem. Oprócz tego dzięki stosowaniu octu jabłkowego wyregulowane zostanie ciśnienie krwi, a stosowany od 5 do 6 razy w tygodniu, znacznie zmniejsza ryzyko wystąpienia choroby niedokrwiennej serca. Ocet jabłkowy wypijany na czczo z wodą może zapobiegać zaparciom, a szklanka wody z łyżką octu jabłkowego jest w stanie łagodzić palenie w przełyku spowodowane zgagą i refluksem, których przyczyną jest zbyt zasadowe środowisko żołądka. Oprócz tego ocet jabłkowy ma również zastosowanie w przypadku leczenia bólu gardła. W tym celu należy płukać gardło kilka razy dziennie roztworem wody z octem jabłkowym (1/3 szklanki octu uzupełniona wodą). Zobacz też: Dieta owsiankowa - jakich efektów można się spodziewać? Jak spożywać ocet jabłkowy? Podstawową zasadą dotyczącą spożywania octu jabłkowego jest umiar. Ten produkt spożywczy o wyrazistym smaku i zapachu dodaje charakteru potrawom, dlatego doprawia się nim sałatki, pasty i sosy. Stosowany jest również do marynowania mięs czy grzybów. Czysty ocet jabłkowy obciąża układ pokarmowy i drażni śluzówkę, dlatego zaleca się spożywanie go w formie rozcieńczonej. Osoby wykorzystujące ocet jabłkowy sporadycznie jako dodatek do niektórych potraw lub podczas jedzenia przetworów marynowanych w occie, nie muszą obawiać się negatywnych konsekwencji. Naturalny dodatek octu w jadłospisie można uznać za zdrowe urozmaicenie codziennej diety, a pozytywny wpływ substancji na organizm zaobserwujemy przy regularnym, lecz umiarkowanym spożywaniu. Jeżeli zastanawiamy się, czy ocet jabłkowy szkodzi zdrowiu, to w przypadku rozsądnego i zrównoważonego stosowania nie przynosi on negatywnych skutków. Istnieje jednak kilka zastrzeżeń, które należy brać pod uwagę, jeśli planujemy wprowadzić ocet jabłkowy do naszej diety lub zastosować jedną z popularnych kuracji. Pewnym przeciwwskazaniem do sięgania po ocet jabłkowy jest ciąża (ocet może powodować zgagę), a także przewlekłe dolegliwości układu pokarmowego, ze szczególnym uwzględnieniem chorób żołądka (np. wrzody) i wątroby. Negatywne skutki spożywania octu to bóle brzucha, uszkodzenia szkliwa (erozja zębów), problemy z gospodarką jonową, hipoglikemia (niebezpieczna dla cukrzyków), zgaga. Jeśli nie dotyczą nas przeciwwskazania, mimo wszystko powinniśmy pamiętać o środkach ostrożności, gdy chcemy zwiększyć spożycie octu jabłkowego. Dotyczy to szczególnie przypadków kuracji odchudzającej octem jabłkowym. Jeśli zdecydujemy się na dietę octową, kluczowa będzie zbilansowana dieta, a także zwiększenie podaży płynów do przynajmniej dwóch litrów wody dziennie. W przypadku przyjmowania octu jabłkowego w formie płynu najlepiej sporządzić roztwór składający się z jednej łyżki octu jabłkowego oraz szklanki przegotowanej wody. Tak przyjmowany ocet jabłkowy pomoże w odchudzaniu, a zlecany jest szczególnie osobom, które przyjmowały bardzo obfite posiłki i walczą z apetytem na słodycze czy fast foody. W przypadku osób, które borykają się z problemami żołądkowymi, warto by przemyślały one skorzystanie z tabletek z octem jabłkowym. Ocet jabłkowy w takiej formie jest bezpieczny dla żołądka, zachowując przy tym swoje właściwości. Należy również dodać, że przy stosowaniu octu jabłkowego powinny uważać osoby stosujące leki na obniżenie poziomu glukozy we krwi. Ocet jabłkowy 7% Szczepanówka zamów już dziś na Medonet Market. Polecamy: Dieta bezglutenowa- jadłospis, produkty bezglutenowe Zaleca się picie octu jabłkowego rozcieńczonego wodą i unikanie stosowania go w nadmiarze. Trzeba też zachować ostrożność i ograniczyć czas spożywania octu do tygodnia. Jeśli w ramach kuracji sięgamy po ocet codziennie, po każdym tygodniu diety octowej zaleca się robić miesiąc przerwy. Ocet jabłkowy domowej roboty – przepis Wybierając najlepszy ocet jabłkowy w sklepie, warto zwrócić uwagę na to, by był on lekko mętny i zamknięty w butelce z ciemnego szkła. Dobrze wybrać ocet niefiltrowany, naturalny i niepasteryzowany. Ocet jabłkowy można również przyrządzić samodzielnie w domu. Przepis jest bardzo prosty i nawet osoby, które z kuchnią są na bakier, bez problemu sobie z nim poradzą. Ocet jabłkowy to efekt fermentacji jabłek, w której udział udział biorą bakterie Acetobacter. Gdy owoce się psują, rozpoczyna się fermentacja – jej produktem jest słaby alkohol. Podczas kontaktu z bakteriami i powietrzem zamienia się w ocet. Aby samodzielnie przygotować ocet jabłkowy, należy kupić niepryskane jabłka, najlepiej z hodowli ekologicznej. Jak je rozpoznać? Jabłka z takiej hodowli nie wyglądają idealnie – często są nierówne, bywają robaczywe, mają miejscowo chropowatą skórkę. Na skórce jabłek znajdują się też bakterie biorące udział w fermentacji. Przepis na ocet jabłkowy: Przygotowujemy kilogram owoców i duży słoik. Jabłka należy umyć, wyciąć gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki, a następnie taką umieścić w czystym słoju. Kolejny krok to zalanie jabłek przegotowaną, słodką i chłodną wodą. Na 1 litr wody przypadają 4 łyżki cukru lub miodu. Słoja nie można zakręcać: trzeba przykryć go kawałkiem ręcznika papierowego lub bawełnianej tkaniny. Należy go odstawić w spokojne i ciepłe miejsce. Ocet jabłkowy jest gotowy do spożycia po około miesiącu od nastawienia. Najlepiej poczekać do momentu, gdy zniknie tworząca się na powierzchni cieczy piana. Przeczytaj też: Dieta tłuszczowa - działanie i efekty diety tłuszczowej Ocet jabłkowy na włosy – przepis Korzystny wpływ octu jabłkowego na włosy zaobserwujemy, regularnie stosując wcierkę lub płukankę octową. Przygotowanie tych dwóch kosmetyków polega na zmieszaniu octu z wodą, jednak w różnych proporcjach. Możemy do tego wykorzystać domowy ocet jabłkowy lub taki zakupiony w sklepie. Pamiętajmy, że ocet w większym stężeniu należy stosować w przypadku większych problemów ze skórą głowy. Częste stosowanie octu jabłkowego może nadmiernie wysuszać włosy i skórę głowy. Przepis na wcierkę z octu jabłkowego: Dwie łyżki stołowe octu rozcieńczamy szklanką wody. Tak przygotowany roztwór aplikujemy na skalp, przy samej nasadzie włosów, za pomocą strzykawki lub rozpylacza. Równomiernie rozprowadzony płyn wmasowujemy w skórę przez około dwie minuty, a następnie dokładnie spłukujemy ciepłą wodą. Jeżeli działanie produktu nie jest wystarczające, alternatywą może być intensywniejsza wcierka z nierozcieńczonego octu jabłkowego. Czysty ocet wcieramy w skórę głowy i pozostawiamy na pół godziny, a następnie myjemy włosy szamponem. Wcierkę stosujemy dwa razy w tygodniu. Przepis na płukankę z octu jabłkowego Jedną łyżkę stołową octu jabłkowego rozcieńczamy litrem wody. Płukankę wykorzystujemy po umyciu i wypłukaniu włosów wodą, a więc do drugiego płukania. Gdy włosy wyschną, charakterystyczny zapach octu powinien się ulotnić. Płukanka octowa do włosów jest łagodniejsza od wcierki, jednak również tego produktu nie należy stosować zbyt często, by nie przesuszyć włosów. Optymalna częstotliwość stosowania to raz lub dwa w tygodniu. Przeczytaj również: Jak dbać o suche włosy? Ocet jabłkowy na nogi – przepis Ocet jabłkowy świetnie spisze się w przypadku zmęczonych i opuchniętych stopach. W takich przypadkach należy moczyć stopy w wodzie z octem jabłkowym. Ocet jabłkowy można także dodawać do kąpieli. W przypadku kąpieli octowych wymienić można dwa przepisy: Kąpiel wygładzająca – do wanny należy dolać szklankę octu, szklankę tłustego mleka oraz połowę szklanki oliwy z oliwek. Kąpiel ujędrniająca – do wanny dodaje się dwie szklanki octu oraz jedną szklankę kawy zaparzonej z dwóch łyżeczek. Tonik z octu jabłkowego – przepis Jednym z zastosowań octu jabłkowego jest pielęgnacja cery problematycznej. Zmieszany z wodą w odpowiednich proporcjach do potrzeb skóry złagodzi podrażnienia, zmiany trądzikowe, zmniejszy przebarwienia i suchość cery. Tak jak toniki drogeryjne, również domowy tonik octowy można stosować rano i wieczorem na umytą skórę twarzy. Nie trzeba go zmywać. Istnieją różne formuły przepisu na tonik z octu jabłkowego, a proporcje zależą od indywidualnych potrzeb skóry. W przypadku cery wrażliwej wystarczą cztery łyżki stołowe octu na szklankę wody. Na problemy z nadmiarem sebum i trądzikiem skuteczniejszy będzie tonik składający się w połowie z wody, a w połowie z octu. ocet jabłkowy dieta odżywianie odchudzanie poziom cukru we krwi witaminy z grupy B kwas foliowy witamina c fosfor potas wapń magnez żelazo przeziębienie zatkany nos cukrzyca typu 2 naturalne metody leczenia dieta prozdrowotna zdrowe odchudzanie Czy ocet pomaga na ukąszenia? Babciny sposób polecają nawet lekarze Ukąszenie lub użądlenie owada może być bardzo przykrym doświadczeniem, szczególnie gdy przytrafi się dziecku. Jak zareagować i czym złagodzić przykre objawy?... Hanna Szczygieł Domowy sposób na wstydliwe dolegliwości. Co daje moczenie stóp w occie? Ocet to produkt, który posiada wiele zastosowań. Jego działanie doceniane jest już od bardzo dawna — zwłaszcza bakteriobójcze właściwości tego roztworu. Okazuje... Eliza Kania Dieta jabłkowa – na czym polega? Zasady, jadłospis, przeciwwskazania i efekty Jak twierdzą specjaliści, dieta jabłkowa jest jedną z lepszych diet oczyszczających. Zawarty w jabłkach błonnik przyśpiesza procesy trawienne i pobudza... Ocet jabłkowy - zastosowanie, przeciwwskazania Sposobów na odchudzanie jest wiele. Każdy może znaleźć i dopasować dla swoich potrzeb i możliwości nie tylko ćwiczenia, ale również właściwie zbilansowaną dietę.... Środków do czyszczenia nie wolno łączyć z octem! Chemik: możecie zrobić sobie krzywdę Sprzątanie może być niebezpieczne w skutkach? Okazuje się, że tak. Zwłaszcza gdy mieszamy ze sobą różne produkty czyszczące. Przykładem jest historia mieszkanki... Monika Mikołajska Czy ocet na wszy to dobry pomysł? Czy ocet może pomóc pozbyć się wszy? Czy ocet jest skutecznym lekarstwem na wszy? Czy nie zaszkodzi włosom? Jakiego rodzaju ocet warto wykorzystać? Na pytanie... Lek. Paweł Żmuda-Trzebiatowski Jak stosować ocet jabłkowy na odchudzanie? Szukasz skutecznych sposobów na odchudzanie? Masz problemy z utratą wagi? Sprawdź, właściwości octu jabłkowego. Na pytanie jak stosować ocet jabłkowy odpowiada... Lek. Paweł Żmuda-Trzebiatowski Ocet jabłkowy na odchudzanie - właściwości, działanie, proporcje Ocet jabłkowy jest od jakiegoś czasu popularnym sposobem na utratę niechcianych kilogramów. Kuracja ta pozwala oczyścić organizm i przy okazji schudnąć. Ocet... Marta Pawlak Zatkany nos - przyczyny, radzenie sobie z zatkanym nosem. Jak odetkać nos? Każdy z nas zmaga się od czasu do czasu z problemem zatkanego nosa. Ta uciążliwa dolegliwość niepokoi zwłaszcza w okresie wahań temperatury i zmian w pogodzie.... Rinopanteina - właściwości, wskazania i dawkowanie Rinopanteina to lek dostępny w dwóch wariantach. Rinponateina spray to aerozol do nosa, stosowany przy infekcjach górnych dróg oddechowych, w tzw. zatkanym...

Panowie i (w szczególnosci) panie, wyszło mi cos niesamowitego. Było sobie winko, ale się skiepsciło, dodałem pomarańczy, goździków i czosnku (trzy różne butelkli) i co? Po roku mam pachnący, gęsty ocet winny... hehehehe Jutro robię galaretkę. Ale się będzie działo. Próbował ktos jeszcze z was takie spożytkowanie nieudanych nastawów? Jeżeli ten ocet jest smaczny to moje gratulacje. Jak mi kiedys AGA napisała "dobry ocet jest dużo trudniej otrzymac niż dobre wino" No dziękuję, gratulacje to raczej należą się nieubłaganemu czasowi, to chyba on zrobił swoje. Ocet jest po prostu PIĘKNY. Ma kolor, zapach i SMAK, taki jak kiedys próbowałem w restauracji w Paryżu, bez sciemy. Sam nie mogę uwierzyc. Co roku roku, nawet nie robiąc wina, z soku jabłkowego nastawiamy ocet. Jest znakowity do wielu rzczy: sosu vinegerette, galaretek, marynat. Jak dotąd nie robiłam z gozdzikami, ale eraz chetnie sprobuje Agnieszko, bylabys sklonna zdradzic przepis na taki ocet z soku jablkowego? Bardzo chętnie: Ocet z jabłek: 4-5 jabłek umyc, pokroic w cwiarki ze skórą, wykroic gniazda nasienne. Włożyc do dużego słoja. Zalac przegotowaną wodą z cukrem (letnią) w proporcji, 6 łyżek na 1 l wody. Można dodac zioła w zależnosci od "ulubienosci". Okręcic słoik płótnem lub zrobic kKorek z gazy (nie bardzo wiem jak w słoiku, ale tak było w przepisie ). Zostawic w kuchni na wierzchu (temperatura pokojowa) i czekac, aż sfermentuje, a bakterie octowe zrobią swoje czyli jakies 3-4 tygodnie. Pózniej przecedzic i zlac d butelek. Kiedys probowalem pic ocet spirytusowy . Od tego czasu nawet sie do niego nie zblizam. A tak blizej tematu - znalazlem kiedys ksiazke "Slaska kucharka doskonala" i byl w niej przepis na ocet winny z dodatkiem skorki od chleba (chyba razowego)... Po co on ? Nie znam tego przepisu, ale poszukam. Sądzę, że skórki chleba, z całą pewnoscią razowego (nie powinien byc na drożdżach, ale na zakwasie) podaję się w celu szybszego wytworzenia specjalnego rodzaju bakterii. Niestety nie opiszę Ci tu dokładnie o co chodzi. Chemia to nie jest moja dziedzina i nie będę odbierac naszym chemikom jej "od ust". Z cała pewnosci jednak to działa. Podobnie postępuje się z nastawianiem zakwasu na żurek, kiszeniem buraków na barszcz wigilijny czy "przyspieszania" małosolnych ogórków. Zainteresowała mnie produkcja octu sam go dużo używam a kupuje drogi w skepie moje pytanie czy ocet można zrobic z innych owoców tak samo jak ten z jabłek? Zastanawiam się nad octem np. z czerwonych porzeczek? Najwspanialszy jest ocet balsamiczny robiony wylacznie z winogron zarówno jasnych jak i ciemnych - specjalnosc włoska!! Im dłużej stoi tym jego wartosc smakowa jest lepsza. Można pokusic sie jeszcze o ocet ryżowy. Ocet z innych owoców niż jabłka w zasadzie nie wystepuje Można oczywiscie spróbowac zrobic ocet z wina porzeczkowego, ale: - wino musi byc dosyc mocne, - bardzo trudno jest zrobic dobry ocet winny, zawsze jednak można próbowac... A może Lolo odpowie Ci w jaki sposób uzyskał taki znakomity ocet winny? Dorota ! Czy znasz jakis przepis na balsamiczny ocet z powinny potaniec więc może by warto spróbowac Markus, nie sądzę abys w domowych warunkach zrobił balsamico; specjalizują się w tym Włosi (Modena), a jego produkcja trwa nawet kilkanascie lat Jako że jestem góralem i uparytym znalazłem jednak przepisy na ocet i to owocowy i nie do cioci, babci i że są to nader ciekawe przepisy postanowiłem rozpocząc nowy temat. Za kilka tygodni wybieram sie do rodziny w góry to cos ciekawego jeszcze przywiozę. nazbierac swieżych zielonych listków estragonu, włożyc do szklanego słoja zalac lekkim skwasniałym winem i obwiązawszy otwór muslinem postawic w słońcu, gdy ocet dostatecznie skwasnieje i wyklaruje się przecedzic go przez flanele i zlac do butelek ocet nieszkodliwy dla mających skłonnosc do artretyzmu i chorób żołądkowych: Owoców wszelkie odpadki i obierzyny owocowe oraz tańsze owoce włożyc do kamiennego garnka i zalac wrzącą wodą. Po pewnym czasie dorzucic trochę gorszych owoców (jabłek i gruszek) i znów zalac gorącą wodą. Gdy gar jest zapełniony , zlac wszystko do dużego gąsiora szklanego, otwór zawiązac muslinem i postawic na działanie promieni słonecznych. Po 8 - 10 tygodniach woda zamieni się w doskonały ocet złotej barwy który należy przefiltrowac przez bibułę i zlac do butelki. Wlac w baryłkę dębowa 20 litr. wody miękkiej i 4 litr. okowity. Arkusz czystego papieru posmarowac z dwóch stron miodem a zwinąwszy w trąbkę wpuscic w baryłkę, której otwór przykryc drewnianym denkiem postawic w ciepłym pokoju, a po 6 tygodniach fermentacja powinna już byc ukończona i ocet zdatny do użytku Można go zafarbowac karmelem na jasnożółty kolor. Aromatyczny ocet lawendowy można dodawac do sałatek. Albo rozcieńczyc wodą (w proporcji 1:8) i stosowac jako tonik do twarzy lub płukankę do włosów. Składniki: 1 filiżanka swieżych kwiatów i lisci lawendy (lub pół filiżanki suszonych), 2 łyżeczki posiekanej skórki cytrynowej, 2 filiżanki octu jabłkowego. Włożyc lawendę i skórkę z cytryny do czystego słoja i zalac octem jabłkowym. Przykryc cienką folią plastikową, następnie słój zamknąc zakrętką i zostawic na 2-4 tygodnie w ciemnym, chłodnym miejscu. Codziennie wstrząsac zawartosc słoja. Później odcedzic płyn, przelac do ładnej butelki i używac jak zwykłego octu owocowego. Przepis na ocet jabłkowy: Wykroic z jabłek (mogą to byc tzw. spady) częsci nadpsute i robaczywe. Zetrzec jabłka na tarce razem z gniazdami nasiennymi (można wykorzystac skórki z obranych jabłek i gniazda nasienne). Włożyc miazgę do słoja i zalac przegotowaną letnią wodą w ilosci 1 litr wody na 0,8 kg jabłek; na każdy litr wody dodac 100 g miodu (lub cukru), a dla przyspieszenia fermentacji wrzucic do słoja 10 g drożdży piekarskich. Zawiązac słój płótnem, postawic w ciepłym ciemnym miejscu, 2-3 razy dziennie mieszac zawartosc drewnianą łyżką. Po 10 dniach ocet odcedzic przez płótno i przelac z powrotem do słoja w celu kontynuowania fermentacji. Po 40-60 dniach fermentacja ustaje, a płyn klaruje się. Ocet należy wtedy przefiltrowac, przelac do butelek i szczelnie zamknąc. Przechowywac w chłodnym miejscu. Ocet jabłkowy zawiera duże ilosci potasu, ponadto związki magnezu, wapnia, fosforu, żelaza, krzemu, fluoru, siarki i inne sole mineralne. Przeciwdziała nadmiernemu zakwaszeniu organizmu, które jest wynikiem nieprawidłowej diety, siedzącego trybu życia i stresów. Produkuję ocet jabłkowy każdego roku. Wykorzystuję do celów kulinarnych, kosmetycznych i leczniczych. Najbardziej efektowne jest używanie roztworu octu jabłkowego (łyżka octu na szklankę wody) do płukania bolącego gardła: pomaga szybko i niezawodnie, nawet przy anginie. Ale numer, robiąc małe oględziny szafeczek w piwniczce odkryłem cos, co już nie miało prawa istniec (tak przynajmniej mi się wydawało). Mój ocecik z 1998 r. Na pomarańczach, goździkach, czosnku (różne typy) i aż 3 butelki. Na swięta jak znalazł. lolo: no to badz tak mily i podaj przepisik pogrzebałem w sieci i troche mnie to wciagneło Pobieznie domowa technologia wygląda tak: robimy wino o mocy 6% lub rozcienczamy gotowe wino do tej mocy, wlewamy do naczynia tak aby bylo wypełnione w połowie, umieszczamy w ciepłym miejscu i ... potrzebne są niestety bakterie. Mozna je uzyskac z: -powietrza (lub za sprawą naszych kochanych muszek) -powierzchni owoców (skórki jabłkowe) -niepasteryzowanego, niefiltrowanego octu -zaczynu octowego (Mother of Vinegar=Vinegar Culture) przy czym dwie ostatnie metody wydają sie najbardziej pewne gdyż w srodowisku naturalnym pośród bakteri octowych wystepuje gat. (Acetobacter Xylinum) przebiający kwas octowy na H2O i CO2. Sęk w tym gdzie znalesc ocet z bakteriami oraz ze szczepionki bakterii octowych są w sprzedazy tylko za granicą, srednia cena 10 $/ojro. (u nas chyba w instytutach, ale wiemy jakie mają tam ceny). Kiedy jednak już uporamy sie ze zdobyciem bakterii i zaszczepimy nimi nastaw pozostanie nam czekac kilka miesiecy (w zal. od temp.), po czym zlac i zabutelkowac ocet. Pociesza fakt ze osad mozna wykorzystac do kolejnej partii zamiast nowego zaczynu. /jest nadzieja: --> nr 4. Trzymam w pojemniku fermentacyjnym to co zostalo z nie do końca wyciśnietej miazgi po wiśniach. Muszki już zrobiły swoje i czuć miły zapach octu ale pytanie co z tym dalej zrobić. Zostawić w tym plastiku czy może gdzieś na prase a potem cierpliwie czekać. ja bym dodał wody z cukrem (100g/L), zostawił na jakis czas, odcedził na sitku i znowu pozwolił bakteriom działać w samym płynie. prasa to chyba nie najlepszy pomysl; bakterie mogłbyby sie zagnieździć w porach drewna (patrz: uzywane beczki). To jest jakis pomysł...ale cedzic na sitku 30l ....to duze sito musi być Mi sie chyba udalo zrobic ocet winny. Pachnie dla mnie acetonem, w smaku bardzo ostry (jak ocet). Uzywalem go juz do galaretki z zimnych nozek, w smaku by dobry ale slabszy niz spirytusowy. Zrobil mi sie z drugiego nastawu na winogronach labruska tzw. wodnika. Wino mialo 12%, polowe wypite. Troche przy jego (wina) produkcji zaniedbalem sprawy czystosci. Wino skwasnialo momentalnie (w ciagu tygodnia) pol roku od nastawienia. Czy moge bez obaw używac tego octu? Czy to moze byc metanol lub inne swinstwo (wczesniej octu winnego nie probowalem i nie wiem jak smakuje)? ughhhh, stary to temat, ale chciałbym go odgrzać, bowiem mam pytania odnośnie drożdży. w każdym przepisie, jaki znalazłem jest napisane, aby używać drożdży piekarskich. a czy nie można użyć winiarskich? tak sobie kombinuję, że drożdże, to potrzebne są do fermentacji alkoholowej, a w tym przypadku zastosowanie takich np. bayanusów przyniesie tylko same korzyści. do zamiany tego na ocet potrzebne są bakterie, które jak pisał wcześniej moon znajdują się np. na skórkach owoców. drugą sprawą jest przykrycie naczynia. dlaczego wszędzie piszą o przykryciu płótnem, lub jakąś innym szmatkopodobnym materiałem. zamierzam robić to w beczce ceramicznej (a może to kamionka) z takim samym przykryciem, które dość szczelnie chroni zawartość przed syfami, jednocześnie wydaje mi się, że ulatniający się gaz nie będzie miał problemów, aby się ulatniać, a jeśliby chciało się zaprosić owocówki, to nawet możnaby wieczko lekko przekrzywić. czy moje rozumowanie jest słuszne? bo zastanawiam się, czemu dokładnie ma służyć to przykrywanie naczynia materiałem. i trzecie pytanie. wszędzie też znalazłem informację, że zawartość trzeba co jakiś czas mieszać drewnianą łychą. czemu drewnianą? to jakaś rustykalna moda? czy też drewniana łycha ma jakieś specjalne właściwości, którymi nie może pochwalić się łycha plastikowa, metalowa, czy z czego tam jeszcze pomysłowi ludzie raczyli ją wykonać.

ocet jabłkowy na pieprzyki forum